Cachaça Encantos da Marquesa Prata Safra 2011 600ml
A Encantos da Marquesa Prata Safra 2011 tem sabor doce em balanço com o alcoólico e a acidez. A picância leve torna esta cachaça redonda e gentil.
A Cachaça Encantos da Marquesa Prata 2011, produzida em Indaiabira (Marquesa é o nome da fazenda). Comprada em 2009 por Eduardo Martins, pesquisador da área ambiental, por duas vezes presidente do Ibama, a propriedade já tinha tradição na fabricação da bebida. Com a compra, foi investido no aprimoramento do processo de fabricação de cachaça com mais qualidade e produzida com o padrão orgânico.
É produzida com diversos cuidados que incluem a base orgânica do canavial, o uso da água de chuva para eliminar a presença de metais na destilação, a colheita manual e o uso de transporte por animais, a renovação sistemática do fermento, e ainda, a destilação cuidadosa em alambiques de cobre de pequeno porte.
Sensorial
Floral no odor, remete a flores apícolas. O sabor confirma a intensidade de doçura, em balanço com o alcoólico e a acidez. A picância leve torna esta cachaça redonda e gentil.
Na fazenda Marquesa a cana é colhida manualmente e transportada por animais até o alambique, para evitar que ela se contamine com a fumaça dos veículos motorizados.
Para fermentação, empregam leveduras autóctones selecionadas. Com rendimento de 200 mil litros por ano, a dupla também demonstra vanguarda ao trazer conceitos da Escola Varietal, como identificação da safra e reconhecimento da variedade de cana como fundamental para distinguir as características sensoriais da cachaça.
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